Интенсив "Сервис и продажи" | Ресторан в кармане

Дарья Януш

Управляющий партнер и исполнительный директор федеральной сети стрит-фуда VLAVAШЕ, которая уверенно растет на +2-3 точки каждый месяц

Совместный интенсив с Романом Гуренко

Эксперт в области ресторанного менеджмента и гостеприимства, Ex-операционный директор компании CОCOCО Group, Санкт-Петербург (The World's 50 Best Restaurants), имеет опыт работы в Мишленовских ресторанах.

КУПИТЬ

Научитесь продавать тем гостям, которые уже к вам ходят, и эффективно управлять тем персоналом, который уже у вас работает

плохо продаете или не можете научить официантов техникам продаж,
устали от бесконечного кадрового голода и текучки,
безрезультатно сливаете деньги на трафик новых гостей,
не понимаете, что сервис = продажи, то вам точно нужен этот интенсив

Если вы:

ДО интенсива:

Х вы не понимаете, почему у вас нестабильная выручка, невысокие рейтинги, низкая возвращаемость клиентов, и не знаете, как это исправить

V вы точно знаете, что нужно для успешного ресторанного бизнеса, у вас есть цель и пошаговый план по ее достижению

ПОСЛЕ нтенсива:

Х смены часто сдаются с косяками, вы ставите задачи, но их выполняют некорректно

V умеете работать с командой, мотивировать сотрудников и внедрять современные техники продаж

Х идете на поводу у клиентов, не знаете, как себя вести в случае покупательского экстремизма

V разрешаете конфликты в свою пользу, не теряя лояльности гостей и не мешая имиджу ресторана

Х вы не можете оставить ресторан и контролируете каждую мелочь

V бизнес работает как часы даже без вашего включения 24/7

Х вы тыкаетесь как слепой котенок в поиске волшебной таблетки

V знаете, что хороший сервис = высокие продажи, и умеете этот сервис выстраивать

Интенсив для:

Владельцев

желающим увеличить прибыль

Менеджеров

стремящимся к высокому уровню сервиса

Сотрудникам зала

которые хотят стать настоящими профессионалами

_{· Сформируете}_{пониманием структуры стандартов на сервисе, поймете, как собрать единый Service Book}
_{· Освоите}_{методы и техники продаж}
_{· Поймете}_{, как ставить обучение стандартам сервиса, продажам и вкусу}
_{· Научитесь}_{, как ставить процесс постановки задач и точек контроля.}
_{· Получите}_{навык давать нетоксичную обратную связь и запускать соревнования по продажам}
_{· Разберетесь}_{в причинах конфликтов и поймете, как формировать стратегию}
_{поведения}
_{· Научитесь}_{решать конфликты за 4 шага и создавать стандарт компенсаций}

В результате интенсива:

_{Урок 1 Создание Сервисной книжки}

_{Узнайте}_{, как работает сервис-менеджмент в ресторанном бизнесе.}
_{Поймете}_{, как разработать концепцию сервиса с учетом специфики заведения.}
_{Научитесь}_{разработать Служебную книжку под своим видом.}
_Можно_{улучшить продажу за счет обслуживания Сервисная книжка на предприятии}

_{Урок 2 Техники и методы продаж}

_Знаете_{, что такое метод «Точки продаж».}
_{Поймете}_{, как и для чего шаблонировать» заказы.}
_{Освоите}_{качество техники продаж: «Принцип Штирлица», «Удочка», «Выбор без выбора» и другие.}
_{Используйте}_{прикладные рекомендации по повышению уровня продаж за счет улучшения сервиса.}

_{Урок 3 Уменьшение себестоимости через продажу}

_{Узнайте}_{, чем себестоимость рецептур отличается от себестоимости продаж.}
_{Поймете}_{, как и для чего нужно провести АВС-анализ.}
_{Научитесь}_{формировать Гоу-Список и соберите отчет с ним по результатам работы.}

ПРОГРАММА ИНТЕНСИВА

_{Вся методологическая база по сервису за}_{7 занятий по 20 минут}_{для получения результата}
_{Практические}_{задания}
_{Шаблоны}_{, пошаговые инструкции для каждого из 7 уроков.}
_{Сертификат}_{мастера по сервису}

_{Урок 4 Управление сервисом через менеджера смены}

_{Научитесь}_{выстраивать комплексную систему работы с продажами в вашем заведении.}
_{Поймете}_{, какие компетенции необходимы квалифицированному персоналу ресторана.}
_{Применяются}_{инструменты и техника управления: постановка целей сотрудникам, чек-листы, брифинги и другое.}
_{Сможете}_{грамотно выстроить работу персонала сверху донизу и внедрить позитивную дисциплинарную политику.}

_{Урок 5 Система обучения сотрудников}

_{Узнайте}_{, какие основные шаги важны для развития менеджеров.}
_{Поймете}_{, какую роль играет наставник по повышению квалификации.}
_{Получите}_{поэтапную схему для успешной работы сотрудников.}
_Можно_{внедрить систему обучения на предприятии с применением практических инструментов: упражнений, промежуточных замеров и тестов, опросов, итоговой аттестации и других.}

_{Урок 6 Мотивация сотрудников}

_{Узнайте}_{, чем мотив отличается от покупателя, и какие два вида мотиваций являются основными.}
_{Поймете}_{, как правильно подключить адаптер и условия, чтобы получить преобразованный сотрудник.}
_{Научитесь}_{внедрить системный подход к созданию условий для всех мотивов и анализу результатов.}
_{Сможете}_{актуализировать и усовершенствовать действующую систему при выявленной мотивации.}

_{Урок 7 Конфликты}

_{Узнаете}_{, какие проблемы у гостей в ТОП-списке.}
_{Поймете}_{, как грамотно регулировать эмоциональное состояние клиента и освоите работу техники в конфликтных ситуациях.}
_{Научитесь}_{работать с «Лестницей Аффекта» и составить Таблицу компенсаций.}
_Можно_{повысить качество сервиса для учета благополучного разрешения.}

_{ВЫ РАЗ И НАВСЕГДА РАЗБЕРЕТЕСЬ:}

Как встречать и провожать гостей с прицелом на НПС.
Как работать с гостем по всему CJM.
Как создать стандарты обслуживания и чего.
Как работать с конфликтами.
Как правильно отработать обратную связь.
Как круто мотивировать команду.
Как продавать, применять продажи техники.

На интенсиве разберем каждый шаг

УЧАСТВУЮ!

практикующий эксперт прибыльных ресторанов, управляющий партнер и CEO франчайзинговой сети стрит фуд «ВЛАВАШЕ»

основатель сообщества и автор проекта по эффективному ресторанному менеджменту «Ресторан в кармане»

коуч и бизнес-консультант, автор книги.

— —

Опыт в управлении ресторанными бизнесами >15 лет

(01)

Лидер Клуба CEO CLUB

(02)

Спикер международных конференций и мероприятий

(03)

Партнер "Яндекс.Еда"

(04)

Моя цель — дать простые, понятные,

практические знания и навыки: как улучшить дела в вашем предприятии, либо как открыть бизнес, показать с чего начать и как прийти к результату.

Знания будут полезны в любом бизнесе.

Аналитика, маркетинг, команда, управление процессами — это основа, это то без чего невозможно построить не один бизнес. Не один процесс приносящий финансовый результат невозможно построить без этих блоков.

Моя цель —
дать простые, понятные,

Отзывы наших учеников